|
|
Konijn Op Z'n Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tot 1.5 konijn versneden,
olijfolie (of indien gewenst boter) om het konijn in aan te bakken,
peper en zout,
+/- 7 flinke sjalotten of een 3 tal flinke uien (zachter),
paprikapoeder,
250 g tomatenpuree,
kruiden: tijm; oregano,
+/- 4 eetlepels azijn,
+/- 3 klontjes suiker,
1.5 eetlepel bloem,
peterselie voor de afwerking.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in een koekenpan de konijnparten aan alle kanten goed bruin in de olijfolie (dichtschroeien). Kruid met peper en zout naar eigen smaak. Haal het konijn uit de pan en leg het in een voldoende grote kookpot. Strooi er de bloem over uit. Fruit de sjalotten (uien) aan in de overgebleven braadolie (indien nodig olie bijvoegen). Waneer glazig, de sjalotten (uien) over het konijn in de kookpot verdelen. Het konijn net onderzetten met water en gedurende 40 min laten sudderen - garen op matig vuur. De konijnparten uit het kookvocht halen. Bij het kookvocht de tomatenpuree, de azijn en de suiker voegen en vervolgens het geheel verder naar eigen smaak aromatiseren met het paprikapoeder en de tijm en oregano. De saus aan de kook brengen en vervolgens de konijnparten in de saus - in de kookpot - schikken. Het geheel nog een 20 tal minuten laten sudderen op een matig vuur.
|
|
|